水(shui)(shui)稻(dao)(dao)是我(wo)國第一大經濟作物，國家統計(ji)局數(shu)據(ju)表(biao)明，2020年我(wo)國水(shui)(shui)稻(dao)(dao)種(zhong)(zhong)植規模為30076千(qian)公頃(qing)，約(yue)占(zhan)世界水(shui)(shui)稻(dao)(dao)種(zhong)(zhong)植面積的1/5.隨著(zhu)育種(zhong)(zhong)、栽培和(he)水(shui)(shui)肥管理(li)等相(xiang)關技術的持(chi)續進步(bu)，水(shui)(shui)稻(dao)(dao)產量得以不(bu)斷提升。據(ju)統計(ji)局數(shu)據(ju)，2019年我(wo)國水(shui)(shui)稻(dao)(dao)生產2.0961億噸，2020年水(shui)(shui)稻(dao)(dao)生產2.1186億噸。近年來國家政策性糧(liang)食收購總量大幅度增長(chang)，而口糧(liang)消費(fei)量相(xiang)對(dui)保持(chi)穩定(ding)，因(yin)此稻(dao)(dao)谷(gu)庫存有(you)所增長(chang)。根據(ju)國家糧(liang)油數(shu)據(ju)中(zhong)心統計(ji)2020-2021年全國稻(dao)(dao)米(mi)剩(sheng)余約(yue)1148萬噸，稻(dao)(dao)米(mi)的合(he)理(li)使用(yong)年限(xian)均在3年以內，對(dui)超期庫存稻(dao)(dao)米(mi)的合(he)理(li)化開采和(he)使用(yong)亟待進一步(bu)提高。

　　近年來，隨著我(wo)國(guo)畜牧(mu)業(ye)的(de)(de)(de)飛(fei)速(su)發展，加之國(guo)際(ji)貿易摩擦不斷，玉米(mi)、豆(dou)粕(po)等大宗飼料(liao)原料(liao)缺口加大，價格居高不下，動(dong)物口糧安全形勢(shi)嚴峻(jun)。因(yin)此(ci)，在保障(zhang)我(wo)國(guo)居民口糧供給(gei)的(de)(de)(de)前提(ti)下，充分開發利用(yong)剩余(yu)的(de)(de)(de)庫存(cun)稻谷及(ji)其(qi)副(fu)產(chan)品(pin)，推進玉米(mi)、豆(dou)粕(po)減量替代，構建適合我(wo)國(guo)國(guo)情的(de)(de)(de)新型日糧配(pei)方結構，減少我(wo)國(guo)飼料(liao)工業(ye)對單一飼料(liao)原料(liao)的(de)(de)(de)過分依賴，保障(zhang)動(dong)物口糧安全，成為動(dong)物營(ying)養(yang)領域的(de)(de)(de)熱點。本文就國(guo)內外(wai)對稻谷及(ji)其(qi)副(fu)產(chan)品(pin)用(yong)于家禽飼糧方面的(de)(de)(de)研究(jiu)與(yu)利用(yong)進行分析、論述，以(yi)期(qi)為稻谷及(ji)其(qi)加工副(fu)產(chan)品(pin)在家禽飼糧的(de)(de)(de)應用(yong)提(ti)供依據。

　　1 稻谷的(de)形態結構

　　稻(dao)谷(gu)由最外(wai)層的(de)(de)穎殼和內部的(de)(de)糙米(mi)兩部分(fen)組成，穎殼主(zhu)要(yao)含(han)纖維素和灰分(fen)，約占稻(dao)谷(gu)總重量的(de)(de)20%，糙米(mi)主(zhu)要(yao)含(han)淀粉和蛋白質。稻(dao)谷(gu)的(de)(de)形態(tai)結構如下(xia)圖1.

　　圖1 稻谷(gu)的形態(tai)結構

　　谷粒外殼稱(cheng)為穎(ying)(ying)(ying)，分為內(nei)穎(ying)(ying)(ying)、外穎(ying)(ying)(ying)、護穎(ying)(ying)(ying)和(he)(he)穎(ying)(ying)(ying)尖，外穎(ying)(ying)(ying)、內(nei)穎(ying)(ying)(ying)又稱(cheng)為外稃和(he)(he)內(nei)稃，其外表均有茸(rong)毛。稃內(nei)富(fu)含大量的膳食纖維素和(he)(he)硅質，質地粗糙(cao)而(er)堅硬，水分較低時(shi)脆性(xing)大易破裂。去除內(nei)外稃后顯露出的穎(ying)(ying)(ying)果即為糙(cao)米，由果皮、種(zhong)皮、糊粉(fen)層、胚和(he)(he)胚乳等構成。

　　2 稻谷及其副產品的營養特性

　　2.1 稻(dao)谷及其副產品的營(ying)養價值比較

　　我國水稻(dao)按(an)類型可分為粳稻(dao)和(he)(he)秈稻(dao)，按(an)種植(zhi)時期(qi)又分為早(zao)稻(dao)、中(zhong)稻(dao)和(he)(he)晚稻(dao)。秈稻(dao)和(he)(he)粳稻(dao)稻(dao)米質量特征上有(you)明顯區(qu)別，秈稻(dao)通常擁有(you)較(jiao)長的籽粒，較(jiao)小(xiao)的粒厚(hou)，支鏈淀粉(fen)濃度較(jiao)低，直(zhi)鏈淀粉(fen)含量多(duo)(>25%)，飯粒較(jiao)硬，口感較(jiao)差(cha)，因此主要(yao)被(bei)用(yong)于(yu)畜禽飼料(liao)，而粳稻(dao)性能品(pin)(pin)質和(he)(he)外觀品(pin)(pin)質普遍高于(yu)秈稻(dao)。

　　稻(dao)谷(gu)(gu)經(jing)過(guo)(guo)(guo)加(jia)工后(hou)(hou)產生(sheng)的(de)(de)副產品主要(yao)有(you)稻(dao)殼、糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、碎米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)和大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)次(ci)粉(fen) (加(jia)工流程(cheng)見(jian)圖2)。稻(dao)殼的(de)(de)主要(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)是(shi)粗(cu)纖維(wei)，在(zai)(zai)稻(dao)谷(gu)(gu)經(jing)過(guo)(guo)(guo)加(jia)工生(sheng)產出(chu)精(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中第(di)一(yi)個(ge)產出(chu)。稻(dao)谷(gu)(gu)經(jing)過(guo)(guo)(guo)一(yi)系列脫殼處(chu)理(li)后(hou)(hou)剩(sheng)下的(de)(de)部分(fen)被稱之為糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，淀(dian)粉(fen)是(shi)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)主要(yao)構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，在(zai)(zai)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)種皮內(nei)含(han)(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)非淀(dian)粉(fen)多糖，如(ru)戊聚糖等(deng)(deng)，胚乳內(nei)含(han)(han)(han)少量蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)。米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)是(shi)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)表(biao)皮層，占稻(dao)谷(gu)(gu)總質(zhi)(zhi)量的(de)(de)5%~7%，由皮、糊粉(fen)、亞糊粉(fen)層和胚芽構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)，集中了約(yue)64%的(de)(de)稻(dao)谷(gu)(gu)營養素及90%以上(shang)的(de)(de)機(ji)體必需(xu)元素(如(ru)機(ji)體必需(xu)的(de)(de)8種氨基酸)，還富(fu)含(han)(han)(han)多種礦物質(zhi)(zhi)。大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)次(ci)粉(fen)是(shi)指稻(dao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)在(zai)(zai)拋光或生(sheng)產精(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)流程(cheng)中產生(sheng)的(de)(de)粉(fen)狀(zhuang)物質(zhi)(zhi)，既(ji)包(bao)含(han)(han)(han)后(hou)(hou)續加(jia)工流程(cheng)中脫落的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)胚、糠(kang)乳，又包(bao)含(han)(han)(han)在(zai)(zai)前段流程(cheng)中未能清(qing)除干凈的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)，其中大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)次(ci)粉(fen)中的(de)(de)粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)含(han)(han)(han)量為最高(gao)。碎米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)在(zai)(zai)一(yi)系列的(de)(de)加(jia)工過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中，稻(dao)谷(gu)(gu)由糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)加(jia)工成(cheng)(cheng)(cheng)精(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)后(hou)(hou)產生(sheng)的(de)(de)破碎米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒，其成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)與大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)相似，同時，碎米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)中還含(han)(han)(han)有(you)B族維(wei)生(sheng)素和鈣、鐵、磷(lin)、鉀等(deng)(deng)，其粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量高(gao)于稻(dao)谷(gu)(gu)。

　　圖2稻谷加工(gong)過程及(ji)產物(wu)

　　2.2 稻谷、糙米(mi)和玉米(mi)的營養價(jia)值(zhi)比較(jiao)

　　稻(dao)谷(gu)(gu)及其(qi)副產品(pin)與(yu)玉(yu)(yu)米的(de)(de)常規營養成(cheng)分(fen)(fen)含量(liang)見表(biao)1.從(cong)營養成(cheng)分(fen)(fen)上來分(fen)(fen)析，稻(dao)谷(gu)(gu)與(yu)玉(yu)(yu)米較(jiao)(jiao)營養價值明(ming)顯較(jiao)(jiao)低(di)。稻(dao)谷(gu)(gu)的(de)(de)粗(cu)纖維含量(liang)高，大(da)(da)約為玉(yu)(yu)米的(de)(de)5倍，不僅(jin)大(da)(da)大(da)(da)削弱了(le)其(qi)適(shi)口性，同(tong)時導致稻(dao)谷(gu)(gu)在(zai)飼喂時的(de)(de)養分(fen)(fen)吸(xi)收利(li)用率較(jiao)(jiao)大(da)(da)程度的(de)(de)降(jiang)低(di);稻(dao)谷(gu)(gu)的(de)(de)粗(cu)蛋白含量(liang)以及必需氨(an)(an)基酸構(gou)成(cheng)中組(zu)氨(an)(an)酸、蘇氨(an)(an)酸都略低(di)于(yu)(yu)玉(yu)(yu)米;稻(dao)谷(gu)(gu)中的(de)(de)粗(cu)脂肪(fang)(fang)大(da)(da)多(duo)為不飽和脂肪(fang)(fang)酸(主要是油(you)酸和亞油(you)酸)，容易氧(yang)化、酸敗(bai)，不適(shi)于(yu)(yu)長期貯存;礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)中含較(jiao)(jiao)多(duo)硅酸鹽，鈣、銅、鋅、硒濃度較(jiao)(jiao)玉(yu)(yu)米明(ming)顯偏少。關于(yu)(yu)稻(dao)谷(gu)(gu)及其(qi)副產品(pin)與(yu)玉(yu)(yu)米的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)含量(liang)見表(biao)2.

　　稻谷完(wan)全(quan)替(ti)代玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)在畜(chu)禽(qin)飼料中應(ying)用(yong)效(xiao)(xiao)果不佳(jia)，但稻谷經過脫(tuo)殼處(chu)理后(hou)產生的(de)糙(cao)米(mi)(mi)(mi)飼用(yong)價值(zhi)提高(gao)，甚(shen)至較玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)更高(gao)。糙(cao)米(mi)(mi)(mi)的(de)粗(cu)(cu)纖(xian)維含(han)(han)量(liang)低(di)(di)于(yu)(yu)稻谷，與玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)相比(bi)(bi)，粗(cu)(cu)纖(xian)維含(han)(han)量(liang)明顯更低(di)(di)，其(qi)(qi)他參數多數優于(yu)(yu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)。研(yan)究發現(xian)，糙(cao)米(mi)(mi)(mi)含(han)(han)較多的(de)可(ke)消(xiao)化蛋(dan)白(bai)，生物學效(xiao)(xiao)價較高(gao);而玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)難消(xiao)化蛋(dan)白(bai)達到40%以上，其(qi)(qi)生物學效(xiao)(xiao)價明顯低(di)(di)于(yu)(yu)糙(cao)米(mi)(mi)(mi)。從氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)構成來分(fen)析(見表(biao)3)，糙(cao)米(mi)(mi)(mi)的(de)精氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、色氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)(yu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)，亮氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、組氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、胱(guang)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、苯(ben)丙氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、酪氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等較玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)低(di)(di)，這有利于(yu)(yu)支鏈氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)之(zhi)間的(de)平衡，此外糙(cao)米(mi)(mi)(mi)中必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)與非(fei)必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)之(zhi)比(bi)(bi)、必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)總量(liang)以及氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)平衡性均(jun)優于(yu)(yu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)。糙(cao)米(mi)(mi)(mi)的(de)總淀粉含(han)(han)量(liang)略高(gao)于(yu)(yu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)，而直鏈淀粉含(han)(han)量(liang)則低(di)(di)于(yu)(yu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)，其(qi)(qi)淀粉粒度較小(3~8μm)，因此糙(cao)米(mi)(mi)(mi)更易被畜(chu)禽(qin)消(xiao)化吸收(shou)。因此，糙(cao)米(mi)(mi)(mi)與玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)營養價值(zhi)相似，在某(mou)些方面甚(shen)至優于(yu)(yu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)，可(ke)完(wan)全(quan)替(ti)代玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)。

　　2.3 稻谷的(de)其他功能(neng)性因(yin)子(zi)

　　研究發現，稻米皮層(ceng)中(zhong)含多種微營(ying)養(yang)元素(su)、膳食纖維和(he)植酸等;胚(pei)乳中(zhong)富含淀粉;胚(pei)富含多種特殊功能的生物活性成(cheng)分(fen)，如γ-氨基丁酸、肌醇、谷維素(su)、VE、谷胱甘肽(tai)、N-去氫神(shen)經酰胺等。

　　γ-氨(an)(an)基(ji)丁酸(suan)是(shi)(shi)(shi)一類主要的(de)抑制性(xing)神(shen)經遞質，它(ta)參與(yu)多種(zhong)(zhong)新(xin)陳代謝活動，具有(you)很高的(de)生(sheng)理(li)活性(xing)，研(yan)究表明，γ-氨(an)(an)基(ji)丁酸(suan)除了能夠降(jiang)低血壓和(he)(he)安定精神(shen)外，尚(shang)具有(you)改善腎機(ji)能和(he)(he)肝機(ji)能的(de)作用。多磷(lin)酸(suan)肌(ji)(ji)醇(chun)，是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)由(you)肌(ji)(ji)醇(chun)和(he)(he)磷(lin)酸(suan)離子構成的(de)天然化(hua)(hua)合物，包括三磷(lin)酸(suan)肌(ji)(ji)醇(chun)，五(wu)磷(lin)酸(suan)肌(ji)(ji)醇(chun)和(he)(he)六(liu)磷(lin)酸(suan)肌(ji)(ji)醇(chun)等。美(mei)國學(xue)者試驗表明六(liu)磷(lin)酸(suan)肌(ji)(ji)醇(chun)具有(you)防止和(he)(he)治愈多種(zhong)(zhong)疾病的(de)作用。它(ta)可以控制癌細胞(bao)增值(zhi)，減少癌細胞(bao)數量，;抗氧(yang)化(hua)(hua)，控制和(he)(he)殺滅自(zi)由(you)基(ji)，保(bao)護細胞(bao)免遭自(zi)由(you)基(ji)的(de)破壞;避免形(xing)成腎臟結(jie)石;減少血脂含量;維(wei)護心肌(ji)(ji)細胞(bao);預(yu)防動脈硬化(hua)(hua)等。谷維(wei)素(su)是(shi)(shi)(shi)一類具有(you)激素(su)和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)雙重作用的(de)化(hua)(hua)合物質，其主要成分是(shi)(shi)(shi)十(shi)幾種(zhong)(zhong)甾醇(chun)類阿魏酸(suan)酯。

　　2.4 稻(dao)谷與玉米(mi)的抗營養(yang)因子比較

　　非(fei)(fei)淀粉多(duo)糖(tang)、植(zhi)酸、胰(yi)蛋白酶(mei)抑制(zhi)因(yin)子、糖(tang)醛酸等(deng)是稻(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)谷(gu)(gu)中(zhong)的(de)(de)(de)抗(kang)營(ying)養(yang)因(yin)子，含(han)量(liang)(liang)由高到低依(yi)次為稻(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)殼、種皮(pi)和糊粉層、胚乳(ru)。非(fei)(fei)淀粉多(duo)糖(tang)是稻(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)谷(gu)(gu)與玉(yu)(yu)(yu)米(mi)共有的(de)(de)(de)主要抗(kang)營(ying)養(yang)因(yin)子。非(fei)(fei)淀粉多(duo)糖(tang)是指除去(qu)淀粉外其(qi)他的(de)(de)(de)多(duo)糖(tang)類物(wu)(wu)(wu)質，是構成(cheng)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)纖(xian)維(wei)的(de)(de)(de)主要成(cheng)分，主要包(bao)含(han)纖(xian)維(wei)素、半纖(xian)維(wei)素和果膠類物(wu)(wu)(wu)質等(deng)，這(zhe)些(xie)纖(xian)維(wei)將營(ying)養(yang)物(wu)(wu)(wu)質包(bao)裹起(qi)來，使其(qi)不能透(tou)過(guo)細(xi)胞壁，單胃(wei)動物(wu)(wu)(wu)利用自(zi)身分泌的(de)(de)(de)消化酶(mei)不能將這(zhe)些(xie)纖(xian)維(wei)水解，從而導致(zhi)細(xi)胞壁內的(de)(de)(de)這(zhe)些(xie)營(ying)養(yang)物(wu)(wu)(wu)質不能被(bei)利用。玉(yu)(yu)(yu)米(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)非(fei)(fei)淀粉多(duo)糖(tang)為9.32%[23]，而稻(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)谷(gu)(gu)中(zhong)的(de)(de)(de)非(fei)(fei)淀粉多(duo)糖(tang)含(han)量(liang)(liang)甚至超過(guo)了(le)(le)20%，約是玉(yu)(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)(de)2倍，能明顯減少畜禽對稻(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)谷(gu)(gu)中(zhong)營(ying)養(yang)物(wu)(wu)(wu)質的(de)(de)(de)消化吸收，極大(da)地降(jiang)低了(le)(le)稻(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)谷(gu)(gu)的(de)(de)(de)飼(si)用價值，可以(yi)(yi)采用稻(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)谷(gu)(gu)去(qu)殼、降(jiang)低稻(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)谷(gu)(gu)添加(jia)量(liang)(liang)以(yi)(yi)及在飼(si)糧中(zhong)添加(jia)酶(mei)制(zhi)劑等(deng)途徑加(jia)以(yi)(yi)改良。

　　3 稻谷(gu)及(ji)其(qi)副產品(pin)在家禽飼糧中的應用

　　3.1 稻谷及副產品在雞(ji)飼糧中的應用

　　3.1.1 稻谷及副產品在肉(rou)雞飼糧中的應(ying)用

　　在肉(rou)雞飼(si)糧(liang)中(zhong)添加(jia)適量的稻(dao)(dao)谷及其(qi)(qi)副產品(pin)，對肉(rou)雞的生產性(xing)能(neng)(neng)(neng)無(wu)顯著(zhu)影(ying)響(xiang)。俞路等(deng)試驗以稻(dao)(dao)谷替代(dai)玉米(mi)飼(si)喂1~42日(ri)齡肉(rou)仔(zi)(zi)(zi)雞，結果顯示:在肉(rou)仔(zi)(zi)(zi)雞各(ge)階段用稻(dao)(dao)谷替代(dai)40%飼(si)糧(liang)中(zhong)的玉米(mi)對其(qi)(qi)生產性(xing)能(neng)(neng)(neng)、屠(tu)宰性(xing)能(neng)(neng)(neng)及血液生化指標基本無(wu)影(ying)響(xiang)，但是(shi)，當飼(si)糧(liang)中(zhong)的玉米(mi)全部被稻(dao)(dao)谷替代(dai)時(shi)，在肉(rou)仔(zi)(zi)(zi)雞生長前期(1~21日(ri)齡)，其(qi)(qi)生產性(xing)能(neng)(neng)(neng)、屠(tu)宰性(xing)能(neng)(neng)(neng)無(wu)明(ming)顯影(ying)響(xiang)，但生長后期(22~42日(ri)齡)日(ri)均(jun)增重速度有降低趨勢(shi)。分析體(ti)重偏(pian)低的主要原因是(shi)由于肉(rou)雞在生長后期以沉積肌肉(rou)與脂肪組(zu)織(zhi)為主，稻(dao)(dao)谷代(dai)謝能(neng)(neng)(neng)值較低，不(bu)能(neng)(neng)(neng)完(wan)全滿足(zu)肉(rou)雞沉積脂肪的需要，因此在一定程度上影(ying)響(xiang)了生長速度。

　　何(he)瑞國等試驗用50%、75%和100%的(de)(de)糙(cao)米來(lai)替(ti)代(dai)飼糧(liang)中(zhong)的(de)(de)玉(yu)米，飼喂相同來(lai)源(yuan)1日(ri)齡(ling)的(de)(de)肉用雛雞，研(yan)究發(fa)現，當飼糧(liang)中(zhong)糙(cao)米替(ti)代(dai)玉(yu)米的(de)(de)比例為(wei)50%、75%、100%時，日(ri)增(zeng)重50%、75%、100%組(zu)分別比對(dui)照組(zu)提(ti)高了4.7%、11.9%和18.0%，同時發(fa)現隨著飼糧(liang)中(zhong)糙(cao)米用量的(de)(de)增(zeng)加，肉用雛雞的(de)(de)體重增(zeng)長加快，飼料(liao)成本降(jiang)低。說明在肉雞的(de)(de)飼糧(liang)中(zhong)用糙(cao)米來(lai)替(ti)代(dai)玉(yu)米是可行的(de)(de)、有益(yi)的(de)(de)，甚(shen)至具有比玉(yu)米略優的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)。

　　3.1.2稻谷及其副(fu)產品在蛋雞飼糧中的應用

　　研究發現(xian)，在生長(chang)階段用50%~100%的(de)糙米替代飼糧中的(de)玉米對蛋(dan)雞的(de)采食量、日(ri)增重、飼料轉化率和產蛋(dan)性能(neng)均無顯著影(ying)響，但隨著糙米含量的(de)不斷增長(chang)，與正常蛋(dan)黃(huang)相比，飼喂添加了糙米的(de)日(ri)糧的(de)蛋(dan)雞其(qi)蛋(dan)黃(huang)顏色逐漸變淺(qian)。

　　李(li)俊營(ying)等(deng)以(yi)糙米(mi)(mi)替代(dai)(dai)基礎飼(si)糧中(zhong)50%、75%、100%的(de)玉米(mi)(mi)飼(si)喂30周齡產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)。結(jie)(jie)果表明，糙米(mi)(mi)替代(dai)(dai)玉米(mi)(mi)對(dui)蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)的(de)生產(chan)(chan)性(xing)能無(wu)顯(xian)著(zhu)影(ying)響，但試驗(yan)組蛋(dan)(dan)黃色澤顯(xian)著(zhu)低于對(dui)照(zhao)組。本試驗(yan)后期在試驗(yan)組日糧中(zhong)加入20mg/kg智特紅(hong)(10%)和50mg/kg金黃素Y(20%)后，蛋(dan)(dan)黃色澤得到明顯(xian)的(de)改善。因(yin)此認為糙米(mi)(mi)代(dai)(dai)替玉米(mi)(mi)作蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)能量飼(si)料(liao)是(shi)可行(xing)的(de)。黃少(shao)文(wen)等(deng)[28]研究(jiu)結(jie)(jie)果表明:試驗(yan)組與(yu)對(dui)照(zhao)組產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)率、飼(si)料(liao)轉換率、蛋(dan)(dan)重(zhong)等(deng)均無(wu)顯(xian)著(zhu)差異。這與(yu)李(li)俊營(ying)等(deng)[27]的(de)研究(jiu)結(jie)(jie)果相一致(zhi)。說(shuo)明用(yong)糙米(mi)(mi)替代(dai)(dai)基礎日糧中(zhong)的(de)玉米(mi)(mi)飼(si)喂產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)是(shi)完全可行(xing)的(de)。

　　3.2 稻谷及(ji)副產品在(zai)鴨飼(si)糧中的(de)應用

　　在肉(rou)(rou)鴨(ya)飼(si)糧(liang)中(zhong)加入(ru)酶制劑(ji)，可分(fen)解(jie)稻谷(gu)的(de)(de)(de)抗營(ying)養因(yin)子，使其(qi)轉(zhuan)換為可消(xiao)化(hua)(hua)利用的(de)(de)(de)單糖物質，從而改善(shan)飼(si)糧(liang)的(de)(de)(de)代謝能(neng)，提高(gao)飼(si)料利用率[29-30]。嚴(yan)念東等[31]通過對(dui)肉(rou)(rou)仔(zi)鴨(ya)進行(xing)試驗發現:加入(ru)500g/t的(de)(de)(de)酶制劑(ji)組，可以明(ming)顯(xian)(xian)的(de)(de)(de)提高(gao)幼鴨(ya)的(de)(de)(de)生長性(xing)能(neng)。探究其(qi)原因(yin)可能(neng)是因(yin)為幼鴨(ya)的(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)酶系統(tong)發育尚(shang)不(bu)完全(quan)，缺乏分(fen)解(jie)細(xi)胞壁成分(fen)的(de)(de)(de)內源(yuan)酶，最(zui)終使其(qi)對(dui)飼(si)糧(liang)中(zhong)的(de)(de)(de)淀(dian)粉(fen)和蛋白質等營(ying)養物質的(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)吸收(shou)(shou)能(neng)力明(ming)顯(xian)(xian)降低，在飼(si)糧(liang)中(zhong)添加了外源(yuan)性(xing)消(xiao)化(hua)(hua)酶之后，肉(rou)(rou)鴨(ya)對(dui)飼(si)糧(liang)的(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)吸收(shou)(shou)能(neng)力明(ming)顯(xian)(xian)增強。

　　祁化成(cheng)等試驗研(yan)究發(fa)現，在稻谷型飼糧中添加復合酶(mei)，使肉(rou)鴨的日增(zeng)重顯(xian)著提高，平均日采(cai)食量和料重比(bi)顯(xian)著降低。

　　楊(yang)秀容等以肉鴨為試(shi)驗(yan)對象，20%的稻谷替代基礎(chu)飼糧中的玉米(mi)，并(bing)添加(jia)酶制劑，試(shi)驗(yan)結果顯(xian)示:試(shi)驗(yan)組(zu)與對照組(zu)相比，肉鴨的生(sheng)產性(xing)能(neng)無顯(xian)著(zhu)變化，但(dan)試(shi)驗(yan)組(zu)粗(cu)纖維表觀消(xiao)化率(lv)顯(xian)著(zhu)提升，經濟效益顯(xian)著(zhu)增(zeng)加(jia)。

　　張誼旨在探究飼糧中其(qi)他養(yang)分相同(tong)(tong)時，米糠(kang)(kang)的(de)(de)添加量和是否(fou)使用乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)對肉(rou)鴨的(de)(de)影響。以米糠(kang)(kang)為(wei)試驗原料(liao)，試驗分為(wei)4組，依(yi)次是0%米糠(kang)(kang)+0%乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)、15%米糠(kang)(kang)+0%乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)、30%米糠(kang)(kang)+0%乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)和30%+0.012%乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)。結(jie)果(guo)表明:4個試驗組肉(rou)鴨的(de)(de)生長性能和屠宰性能無(wu)顯著(zhu)差異。同(tong)(tong)時證明添加了乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)的(de)(de)飼糧對肉(rou)鴨的(de)(de)脂肪消(xiao)化(hua)(hua)(hua)吸收并未有提高。

　　3.3 稻谷及副(fu)產(chan)品在(zai)鵝(e)飼糧中的應(ying)用

　　鵝對(dui)飼糧(liang)纖維(wei)的使用(yong)相比(bi)于其他家禽有(you)著(zhu)先天的優越性，并(bing)且有(you)研究表(biao)面，飼糧(liang)纖維(wei)在鵝的生長發(fa)育中(zhong)發(fa)揮著(zhu)重要的作用(yong)。

　　謝燕娟為(wei)了探究粗纖(xian)(xian)維在仔(zi)鵝(e)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)階段(duan)發(fa)(fa)揮的(de)(de)影(ying)響，將不同比例的(de)(de)粗纖(xian)(xian)維添加到(dao)仔(zi)鵝(e)的(de)(de)飼(si)糧(liang)中，結果發(fa)(fa)現:采(cai)食纖(xian)(xian)維水平為(wei)2.5%的(de)(de)試(shi)驗(yan)組(zu)的(de)(de)飼(si)糧(liang)，仔(zi)鵝(e)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育水平都顯著(zhu)低(di)于(yu)4.3%、6.1%纖(xian)(xian)維水平飼(si)糧(liang)組(zu)，并且發(fa)(fa)現纖(xian)(xian)維水平為(wei)2.5%的(de)(de)試(shi)驗(yan)組(zu)仔(zi)鵝(e)的(de)(de)腸道、內(nei)臟器官發(fa)(fa)育顯著(zhu)低(di)于(yu)纖(xian)(xian)維水平為(wei)4.3%和6.1%的(de)(de)試(shi)驗(yan)組(zu)。因(yin)此認(ren)為(wei)，粗纖(xian)(xian)維在鵝(e)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育階段(duan)起(qi)著(zhu)非常重要(yao)的(de)(de)作用(yong)。

　　劉慧(hui)軍以稻(dao)殼(ke)粉作纖(xian)(xian)維(wei)(wei)源，研究飼(si)糧(liang)中不(bu)同粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)水平對仔(zi)鵝(e)的(de)(de)(de)(de)生長發育、胃腸(chang)道(dao)發育及其微生物數量(liang)的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)，并設置不(bu)含(han)(han)粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)試驗組，研究粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)對仔(zi)鵝(e)的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)，探究是否粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)在(zai)鵝(e)的(de)(de)(de)(de)飼(si)糧(liang)中是必不(bu)可少(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)。結(jie)果發現，飼(si)糧(liang)粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)不(bu)同水平對仔(zi)鵝(e)的(de)(de)(de)(de)生長發育影(ying)響(xiang)(xiang)較(jiao)(jiao)大，飼(si)糧(liang)中無粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)或者(zhe)粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)含(han)(han)量(liang)較(jiao)(jiao)少(shao)(shao)都(dou)會破壞仔(zi)鵝(e)的(de)(de)(de)(de)生長發育和腸(chang)道(dao)微生物菌群結(jie)構的(de)(de)(de)(de)穩定。仔(zi)鵝(e)生長發育過(guo)程中對粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)有最(zui)低要求，建議飼(si)養1~28日齡仔(zi)鵝(e)時，飼(si)糧(liang)中的(de)(de)(de)(de)粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)含(han)(han)量(liang)應(ying)高(gao)于(yu)4%，飼(si)養28日齡以上(shang)仔(zi)鵝(e)時，飼(si)糧(liang)中的(de)(de)(de)(de)粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)含(han)(han)量(liang)應(ying)高(gao)于(yu)6%。

　　張航等(deng)(deng)研究結果顯(xian)示，對(dui)于1~28日(ri)齡仔(zi)鵝(e)的飼(si)(si)(si)養管理，可以在(zai)其(qi)飼(si)(si)(si)糧(liang)(liang)中加(jia)入(ru)(ru)不超過(guo)28%的稻谷來替(ti)代玉米(mi)，同(tong)(tong)時對(dui)于28~70日(ri)齡的仔(zi)鵝(e)飼(si)(si)(si)養，可以在(zai)其(qi)飼(si)(si)(si)糧(liang)(liang)中加(jia)入(ru)(ru)不超過(guo)52%的稻谷替(ti)代玉米(mi)，不僅能改(gai)善(shan)(shan)仔(zi)鵝(e)生產性(xing)能，同(tong)(tong)時還能降低其(qi)增重成本。賈代漢等(deng)(deng)[38]的試(shi)驗(yan)在(zai)飼(si)(si)(si)糧(liang)(liang)中添加(jia)整粒10%、20%、30%的稻谷，能提高(gao)日(ri)采食量和(he)日(ri)增重，提高(gao)肌胃重。許棟等(deng)(deng)[39]試(shi)驗(yan)發現(xian)，飼(si)(si)(si)喂稻谷飼(si)(si)(si)糧(liang)(liang)后(hou)，仔(zi)鵝(e)盲腸絨毛高(gao)度和(he)腸道(dao)隱窩(wo)深(shen)度顯(xian)著(zhu)改(gai)善(shan)(shan)。

　　4 小結與展望

　　稻谷(gu)及其(qi)加(jia)工副(fu)產品除了有效(xiao)能(neng)(neng)值略低于玉(yu)米外，其(qi)營(ying)養價(jia)值基本與(yu)玉(yu)米相當，而通過添加(jia)外源非(fei)淀(dian)粉(fen)多糖酶可以減(jian)少其(qi)中抗營(ying)養因子(zi)的負面影響，從而改善生(sheng)產性(xing)能(neng)(neng)、養分消化率和(he)腸道健康。

　　然而，目前國內有(you)(you)關稻(dao)谷(gu)及(ji)其加(jia)(jia)工(gong)(gong)副產(chan)品(pin)(pin)有(you)(you)效(xiao)能、氨(an)基酸(suan)消化率等重要(yao)營(ying)養(yang)參(can)數(shu)(shu)的(de)研究較(jiao)少，且現有(you)(you)文獻與(yu)數(shu)(shu)據庫中提供(gong)的(de)數(shu)(shu)值(zhi)無(wu)法適(shi)應因(yin)品(pin)(pin)種、產(chan)地(di)和加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝等因(yin)素(su)所造成的(de)稻(dao)谷(gu)及(ji)其副產(chan)品(pin)(pin)營(ying)養(yang)價值(zhi)的(de)變化。因(yin)此，我們(men)需要(yao)對稻(dao)谷(gu)及(ji)其加(jia)(jia)工(gong)(gong)副產(chan)品(pin)(pin)有(you)(you)效(xiao)能評定及(ji)利用近紅外(wai)快(kuai)(kuai)速測定主(zhu)要(yao)養(yang)分進行快(kuai)(kuai)速、準確的(de)評估，逐步完善稻(dao)谷(gu)原料(liao)數(shu)(shu)據庫，這是(shi)實現高效(xiao)利用的(de)前提與(yu)關鍵(jian)所在。另外(wai)，對于生產(chan)配合飼料(liao)時稻(dao)谷(gu)及(ji)其加(jia)(jia)工(gong)(gong)副產(chan)品(pin)(pin)的(de)粉碎粒(li)度、制粒(li)硬度等加(jia)(jia)工(gong)(gong)參(can)數(shu)(shu)也有(you)(you)待(dai)研究。